一、摘心
摘心是指摘掉新梢嫩尖的一种夏季管理方法。一般在5～6月份对旺梢连续摘心3～4次，可以控制旺长、培养枝组、促进成花。还可以在6月份当延长梢长到50～60厘米时摘心，可以促发二次枝，有利于增加枝条级次，扩大树冠。

1、摘心的作用
（1）摘心可抑制某些枝条的过旺生长，防止冒出过多徒长枝。由于摘掉旺梢的生长点，使枝条内促进生长的激素含量降低，新梢因之生长缓慢。这对于节约树体营养，稳定树势，调节光照，促进成花，是极为有利的。
（2）摘心可增加树体的生长点数目。摘除顶端生长点以后的枝条，可以促使近顶端饱满芽的萌发，栽培上称为二次枝。有时摘心适时，可以促发出数个这样的二次枝，从而增加了枝条数量。枝量多少，对苹果幼树果实丰产是至关重要的。增加枝量是促进幼树早结果、早丰产的关键性措施。而幼树采取摘心处理恰恰具有这种作用。
（3）摘心可以促进成花。摘心是不改变枝条方位，以抑制枝条生长来促进成花的。这对于全树来说，属于局部处理，但对于一个单枝来说，极明显削弱了营养生长势力，容易收到理想效果。
（4）摘心可加快培养枝组。利用摘心促发二次枝的作用，一根生长旺盛的枝条，经适当摘心处理后，在当年即可成为一个小型枝组，有的翌年就能结果。这样，旺枝就不能长成一个长条。这对幼树早日整成丰产树体结构，形成合理的树体建造，无疑是有极大作用的。
2、果树摘心需要注意什么
（1）老弱枝条不摘心
老弱枝条本来就树势弱，营养供应和水分供应都不足，新梢叶片本来就少，你再摘心处理，很容易造成光合作用减弱，营养更加不够。
（2）不要在新梢生长旺盛期摘心
果树摘心的时机一定要选好，不要在新梢生长旺盛期进行，这时摘心会造成会再次抽出新叶，所以要在新稍停止抽发前摘心处理。
（3）摘心要平衡
不要说到摘心就使劲的摘，要根据树势，长势，叶片密集程度摘心处理，上下要平衡，左右要见光。

二、摘心去叶
摘心去叶有别与传统的摘心，传统的摘心的目的是多样的，既有调节树枝势的作用、也有整形方面的作用。而摘心：虚旺枝摘心去叶，方法力度得当可以形成花芽。
去叶的目的很单纯，就是调节枝条势力，促使当年成花。摘心去叶对象是当年生不能正常停长的虚旺生长的新梢。
1、摘心去叶原理
掐去生长点，再去掉几片嫩叶，减少赤霉素含量，达到控制新梢生长，增加积累的目的。对于一些较旺的枝条，摘心去叶的同时，还要配合转枝、拉枝等其他一些调势措施，方能达到当年成花的目的。
只摘心不去叶，只能暂时抑制顶尖生长，但嫩叶片中的赤霉素又会促使在顶端第二第三个芽上重新生长新梢。这样新梢生长，没有积累就难以成花。所以说摘心去叶是一项工作的两道程序。摘心又去叶，顶端不会乱窜，去叶后留下的第一、二片叶由于积累增加，部分可以形成一两个优质花芽。
为什么要去掉叶片呢？我们从一个新梢来看，上部叶子黄，下部叶子绿，上部黄的叶片内含赤霉素和生长素的、宜旺长冒条，所以把含赤霉素和生长素的黄叶摘掉，就出几个芽，且不旺长，利与成花。
2、摘心去叶时间
此摘心去叶时间性很强，是在每次生理停长前搞。即 5 月中下旬、 7 月中下旬。所谓生理停长时是依顶端嫩叶来判断的，当二片嫩叶接近平行时即为生理停长前。还要依据当地物候期自身停长期来判断。
3、 摘心去叶对象
估计不停长的当年生枝条，即当年生不停长的旺枝、虚旺枝。
4、摘心去叶方法
摘掉应停长而不停长的新梢摘嫩尖，再去掉上部嫩黄的4-5片叶，缓解顶端优势。去叶时要注意留柄。此项工作是在虚旺树生长期迫使部分顶芽成花的辅助措施，在认不准枝势时不要搞，特别是较粗虚旺枝一搞就乱。15 厘米以下的枝条，摘去枝梢 3-5 片叶留叶柄，超过15厘米以上枝条隔5-6芽后转枝造伤，转枝后摘去枝梢3-5 片叶留叶柄。当年生旺枝从基部转枝下垂，再进行摘心去叶，并用绳子固定到位。
5、摘心去叶效果
进行摘心去叶后，去掉顶端优势，控制树冠，去叶和转枝去叶后留下的第一、二片叶，由于内源激素平衡，营养积累增加，一般情况下就可以形成 1-2 个优质饱满的花芽。
6、 注意事项
苹果树摘心去叶后，顶端不会出现窜长，会不断积累营养促进成花，效果非常好。但在操作中应注意：
（1）弱树不宜摘
弱树摘心去叶后势必会使树体营养供应不足，造成树势衰弱，还会诱发黄叶病、小叶病、早期落叶病等。
（2）下面的叶子不宜摘
个别果农没有弄清摘心去叶的道理，不是在枝条顶端摘心去叶，而是错误地摘去枝条下部的老叶，效果适得其反。
（3）摘心去叶不宜过重
一些果农摘心去叶时只在下部留4-5片叶，其余部分都摘掉，这样不仅白白地浪费了营养，不利于树体的正常生长，也达不到摘心去叶的目的。
（4）摘心去叶不宜过早
摘心去叶应在果树每次生理停长前进行，即在5月中旬、7月中旬和9月中旬，各地因物候期不同时间也不尽相同。

（5）果台副梢搞摘心去叶
有相当一部分花果枝，生长前期，果台副梢生长势旺，而副梢生长过旺者往往其下面着生的果实果个偏小，其原因是因为新梢的过盛生长，抢夺了果实生长的营养，及时阻挡副梢生长对果实的增大有明显的效果，这一点大家都知道，在操作中很多人运用摘心或者扭梢手法限制副梢生长，取得了成效。
然而有的果农对果台副梢生长势把握不住，不管生长是旺或是弱，一律摘心，且大量去叶。这样做就大错特错了，大家要知道，果实的生长，除根部供给水和无机营养外，而叶子所产生的光合产物才是果实生长的粮食，叶子本身就是一个有机肥厂，叶子越大越多制造的有机营养越多，果实生长越好，而对那些生长势弱的副梢增补营养，叶喷氨基酸 300 倍，增大叶面积，对果实生长非常有利。