本地小板栗价格高味道好
“这是我们正宗的本地油栗子，黄瓤，甘甜。”昨天上午，在进德农贸市场，售卖栗子的陈女士向记者推荐，本地栗子一斤卖价8元，虽然河北或东北货价格便宜，口感比我们本地的油栗子差不少。
记者看到，这款本地油栗子个头并不大，一个大约有鹌鹑蛋大小。陈女士告诉记者，我们本地的油栗子果粒小，外皮黑褐色，含糖量高，香味浓，肉质细腻。而河北或东北的栗子果粒大，果皮多为红褐色，含水量多，口感脆。剥开后，本地栗子有一层黄色的外衣，外地板栗却偏白。关键还是要尝味道，甘甜可口的才是本地的板栗，其他的栗子一吃就不是这个味。
在一家大型超市里，记者找到了来自东北丹东的板栗，每斤售价为4.99元。这些板栗看起来个头比本地栗子大出两倍，外皮颜色略浅，剥开后里面的果肉颜色发白，口感不太甜。“这种板栗发面，不甜，但是胜在个头大，价格便宜。”销售人员告诉记者。
糖炒栗子大部分来自迁西
在南洪街，记者一连走了几家糖炒栗子店，商家称用的栗子都是来自迁西的板栗。
在一家炒货店前，正在炒制板栗的区域有几位市民正在选购，15元一斤的价格牌特别引人关注。“板栗看上还不错，15元一斤相当便宜了。”买了20元板栗的李女士说，天气一凉就正是吃板栗的时候，一般糖炒栗子的店都卖20元一斤，这里便宜5块钱。“现在糖炒板栗的市场竞争激烈，卖的人多，只能想办法降成本，拼价格。”这家糖炒板栗摊主潘先生告诉记者，能够卖15元一斤，主要原因还是控制了物流人工和店面租金成本。
随后，记者走了几家糖炒板栗店，基本上都在每斤20元左右，用来炒制的都是小板栗。“基本上用的都是迁西和遵化的板栗，特点是皮薄好开，而且很甜糯。”一家炒货店店主告诉记者，正宗迁西和遵化的板栗外皮较薄，迁西板栗在炒熟后不粘内皮，用指甲一拨即开，并且内软皮也容易剥落。口感上迁西和遵化板栗糯性强、不哏、很细腻，所以进货价格也高，炒后好一斤都要卖到20元。
板栗不能和豆腐一起同吃
“板栗富含丰富的不饱和酸、维生素、矿物质、核黄素等营养成分，因此板栗具有抗衰老、益气健脾、防治口舌生疮等功效。”烟台市食品药品检验检测中心技术人员介绍。
板栗好吃，如何挑选呢？一捏，颗粒坚实，一般果肉丰满。二摇，将一把板栗放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。三看，选购时要挑选个大的皮呈深褐色，新鲜板栗表皮附有一层薄薄的绒毛，陈板栗则表皮光滑。挑拣板栗最好要仔细检查一下是否有虫眼，这是因为板栗最易生虫。
板栗如何保存?烟台市食品药品检验检测中心技术人员介绍，一是可以放了保鲜袋里面，放入冰箱冷藏里。还有一种就是将板栗晾晒干，放在通风阴凉处。第三种方法就是准备一盆沙子，将板栗埋在沙子里，这样保存的板栗更新鲜。
板栗好吃皮难去，怎么能够快速有效的去皮？技术人员给出如下妙招：第一种，生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖，5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮省时、省力。第二种，板栗煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。
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