178-3456-0512
当前位置:爱板栗  -  本地文章  -  板栗资讯

冷冻板栗“戏路宽”

2021/6/8 8:02:54

评论:0

浏览量:2061

能进酒店做“主食”当配菜能做成板栗酱、板栗饼还能搭配做糕点、冷饮……


板栗烧鸡、糖炒板栗、板栗酱、板栗窝窝头……这些你都吃过吗?板栗全身是宝,可以加工制作栗干、栗粉、栗酱、栗浆、糕点、罐头等食品。如今,在商超,速冻板栗的身影也可寻觅到,受到家庭消费的追逐。


【市场现象】板栗产品丰富


板栗的声名鹊起,归功于糖炒板栗。近些年,速冻板栗丁也开始在商超的冷冻区出现。


据了解,我国板栗原来多以生栗原料销售为主,板栗加工主要属于初加工,板栗制品的花色品种不多、科技含量不高、加工技术比较落后。自20世纪90年代中期以来,我国板栗的加工有了较大的发展,以板栗为主要原料开发出的品种较多,目前市场上的板栗制品主要有糖炒栗子、糖水栗子罐头、速冻板栗仁、板栗干制品等。


近些年,一些公司巧做板栗文章,挖掘历史文化内涵,增加品种,拓展销售市场。在首都机场T3航站楼的一家餐饮店里,就可以看到北京绿润食品有限公司的“宫廷栗子窝头”,已成功打入首都机场、青岛机场等国内十余个机场的餐饮店及星级酒店。


而在郑州街头,一家热饮店推出了板栗豆浆,受到了追捧。


在速冻行业,板栗也开始崭露头角。一位消费者介绍,他曾经购买过五芳斋的礼品盒,其中记忆最深刻的就是板栗肉粽。“板栗的醇甜配上肉粽的香气,那叫一个美味。”湾仔码头,也早推出了栗蓉汤圆这一款产品。


全身是宝的板栗,成为冷冻行业的新选择,既能成为独当一面的“主食”,也能巧妙地成为配料,这种主配角皆可转换自如让其在冷冻行业的“戏路”越来越宽。


据了解,板栗在我国分布十分广泛,南至海南,北至吉林,西至雅鲁藏布江,东至台湾省,都有种植。板栗从北到南都有种植,但是总体来说,南方的板栗没有北方的“甜”。


最为有名的要数华北生态栽培区,主要分布于河北、北京、天津、山东及苏北、豫北等地,燕山山脉的河北省迁西县、遵化市、兴隆县等,是我国板栗的主要产区,产量占全国产量的40%以上。


【产品质量】多点控制保安全


速冻板栗因为方便保存,成为很多产品的原料,一位业内人士介绍,速冻板栗仁的用处多多,“可以作为半成品卖给国内外的一些板栗深加工厂家,可以做袋装板栗或糖水板栗罐头等;可以进酒店作为菜品原料;个头小、质量相对较差一点的可以做成板栗酱、板栗粉或者板栗饼;糕点、冷饮一般也能用到”。


据了解,速冻板栗产品是用优质板栗原果经分选、剥壳去衣、切丁、漂烫、护色后经速冻工艺将其中心温度降至-18℃以下的板栗深加工产品。储存温度为-18℃以下。而且,所使用的板栗原果均来自于经检验检疫部门残留监控合格的产区。


板栗有大小年之分,收购板栗,要未雨绸缪。“要事先调查当年产量如何,是丰收还是减产,同时研究消费者的心理变化。比如今年所有做板栗的人都赚钱,明年的价格肯定是从高到低,反之亦然。尤其是如果当年丰收的话,到年底价格肯定会跌”。


【企业格局】遍布产地周围


所谓靠山吃山靠水吃水,速冻板栗加工企业多是围绕板栗产地而生。


据不完全统计,罗田县拥有各类板栗加工企业200余家,实现加工能力1。5万吨以上,加工产值达3亿多元。先后建有罗田绿润食品公司、罗田华丽食品公司、罗田利泉食品公司等龙头板栗食品加工企业。通过推行订单农业,建立健全了“市场+龙头企业+基地+农户”的产业化新模式。


同样,密云县组建了41家基层板栗专业合作社和一家县级板栗联社,农民通过板栗协会学到了许多新的板栗栽培、管理技术。


为加快板栗产业化步伐,密云县引进和培育了北京绿润食品有限公司、北京家田食品有限公司、北京隆源农嘉禾有限公司3家板栗加工企业,有效解决了县域内30万亩燕山板栗的加工、销售问题。产品遍销全国,出口到韩国、美国、马来西亚、法国、泰国、日本、新加坡以及我国香港、台湾等几十个国家和地区。


据了解,现在国内龙头企业主要是山东绿润集团、河北栗源食品有限公司、河北迁西县板栗集团等,山东绿润集团下属的子公司莒南县鸿润食品有限公司、北京绿润食品有限公司、湖北罗田绿润食品有限公司以及东莞绿润食品有限公司等分公司,在原料产地布局。


龙头企业河北栗源公司网页介绍,公司成立于1999年,是目前国内最大的专业板栗深加工企业,该公司拥有国际先进生产线5条,占地10万平方米,年储藏保鲜板栗2万吨,年加工能力3万吨,开创了国内板栗深加工的先河。现有鲜板栗、速冻栗仁、软包装甘栗仁、塑杯罐头、软包装莲子、板栗营养粥、板栗糕点等10大系列30多个品种的产品。


现在板栗深加工企业非常多,但是技术仍然是各个企业竞争的核心点。别小看一颗小小的板栗,技术不到位,口感就不一样。


【市场现状】国内生产国外香


在国内,因为板栗不是主食,所以产品的增长量还是稳中有升。在冷冻板栗销售区,记者看到顾客也是寥寥,怎么吃成了大家关心的话题。对于板栗市场的消费,还需要培养。


与国内市场相比,国际市场对板栗深加工产品青睐有加且需求较大。密云县财政局一位负责人告诉记者,目前密云80%以上的板栗都出口日本、东南亚、韩国和欧美等国家和地区。


怀柔渤海镇是京郊板栗主要产区,年产板栗500万公斤,除销往国内65个城市之外,还畅销日本和东南亚地区。怀柔渤海镇的种植合作社早在2008年就与韩国企业达成了出口150万公斤板栗的协议。这些板栗将在怀柔经深加工后,打入韩国休闲消费品市场。


同样,罗田板栗的集装箱从黄石港出发,也出口到韩国。这是罗田板栗经湖北绿润公司出口海外的一部分订单。该公司负责人介绍,每年包括欧美在内的40多个国家和地区的人能吃到香糯可口的罗田板栗。其产品还成功打入了肯德基、全聚德等世界一流品牌店以及沃尔玛、麦德龙等超市。


国内市场对于板栗仁这样的速冻果蔬类产品还处于消费初期,市场需要引导,不过速冻板栗的方便性让我们对市场非常有信心。


(作者:郑伟伟    稿件来源:中华冷冻食品网)

评论 
还没有人评论此条信息!
发布评论:
评论内容:
验证码:
点击更换图片
看不清?换一张
178-3456-0512
  • Q Q: 4203212
  • 微信:
微信公众号
微信小程序
Copyright © 2024 “爱板栗”版权所有  |  ICP证:豫ICP备20010607号  |  技术支持:框分类信息系统(v2023.1)  |  

豫公网安备 41102502000111号


网页内的所有信息均为用户自由发布,交易时请注意识别信息的虚假,交易风险自负!网站内容如有侵犯您权益请联系我们删除,举报信息、删除信息联系客服