有很多想干或刚开始干糖炒板栗生意的朋友，对迁西板栗的理解有很多误区，栗子哥在这解释一下。 

1、全国很多省份都盛产板栗，迁西板栗因口感和卖相俱佳，含糖分和矿物质高，易剥皮，是最适合做糖炒生意的栗种，很多老店和有规模的炒栗店非迁西板栗不要是有道理的。但这并不是说别的省份的板栗就不能糖炒了，品质的好与坏，是相比较而言。

2、品质好自然价格高，以2014年为例，纯正迁西板栗8月底混等收购价已经突破了10元每斤，这样高的价格让很多朋友惊讶不已，同期河南信阳的板栗才2.3元左右，山东板栗4元左右，但价格有差距自然品质也有很大的差别。

3、迁西板栗9月中旬到收购高峰，收购工作一直会持续到9月底，还要经过筛选，分等并入冷库打冷（目的是迅速糖化，适合糖炒），所以真正的迁西板栗最快也要到10月1日左右才能真正上市。

以此可以推断出，各地各种摊位上，在2014年卖的价格低于15元每斤和早于9月15日之前上市的板栗不可能是迁西板栗，挂羊头卖狗肉欺骗消费者而已。

有很多朋友对2014年迁西板栗的价格提出了疑问：什么？收购价就10元？那加上各种费用，炒好后得卖多少钱啊？还有人吃的起吗？

栗子哥也认为2014年京东地区的板栗价格有点高，但现在是市场经济，价格的形成不是一两个人说了算的，是市场供需关系造成的。价高大家都高，价低价格都低。一位浙江的炒栗店老板说的好，只要是真正的迁西板栗，炒好后我卖30每斤也没问题，利润点是固定的，消费者吃的是口味，追求的是品质，有的地方的板栗便宜，才3.4元一斤，但咱不能用，老百姓也不傻，能吃出来的，到头会砸了招牌。

听了他这番话，我忽然明白了为什么有的炒栗店总红红火火，做成了大生意，而很多炒栗者永远是街头小贩了。