采收

1、采收时期板栗各品种间的成熟期是不一样的，早熟品种于8月下旬成熟，晚熟品种10月底至11月初成熟，大部分品种都在9～10月份成熟。所以，采收时期的确定要依据地区和品种而异。

板栗成熟标志是栗苞由绿色变为黄褐色，并开裂成十字裂口(也有的品种开成一字裂口)；苞内栗实由黄白色变成褐色，带有光泽(不同品种色泽有差异)。充分成熟时，栗坚果从苞中脱出而自然落地。完全成熟时的栗坚果饱满，色泽鲜艳，风味佳，耐贮藏。提前采收(采收未开裂的青苞)者不仅产量有损失，而且栗坚果不饱满，色泽差，风味淡，贮藏中容易腐烂。

据研究，栗坚果的干物质积累主要是在采收前的30余天完成的，成熟前半月之内，是栗坚果增重最快的时期。每早采收1天，单粒重减轻3％～5％，早采半个月，仅单粒重一项，其减产幅度就达30％左右。因此提前采收对栗坚果产量、质量都有显著的不良影响。

2、采收方法 

按照板栗成熟标志，板栗采收分为拾栗子、打栗苞和拾、打结合法。

（1）拾栗子

即待树上的栗苞发黄开裂、栗坚果蹦出落地后拾取。为了方便拾栗作业，在栗苞开裂前应清除地面杂草，刨松土壤，整平地面，群众称为“刨树场子”，夜间因为落粟较多，为避免中午日晒而使栗坚果干燥，最好在每天上午捡拾一次。捡拾落栗以前，如有可能先将栗树摇晃几下，然后将落栗、栗苞捡干净，集中预贮。采用这种办法，收获的栗坚果充实饱满，可提高产量10％～15％，且坚果外观和风味良好，耐贮藏，同时还能避免枝梢损伤，又能充分利用辅助劳动力，主要收获期约为1周。但缺点是比较费工，采收延续时间较长，落地后如不及时拾取，坚果会失水风干，即减产又不耐贮藏。

采取拾栗子的方法，还需注意在阴雨天、雨后初晴及露水未干时不宜拾栗子。因为这时的栗实湿度大，耐贮藏性差。如雨后拾的栗实沙藏20天后，腐烂率高达95％，而连续几个晴天后采收，同样沙藏20天的腐烂率仅为5．4％。

（2）打栗苞 

即用竹竿将树上的栗苞打下来，拾取栗苞集中堆放，数天后待栗苞开裂取出栗坚果。打栗苞的时期有不同情况，一种是待栗苞1/3转黄，略呈开裂时，此时栗苞与结果枝之间大多已产生离层，可用竹竿一次打落。此法采收时期集中，速度快，节省劳力、不易丢失；缺点是有部分栗实尚未成熟，影响质量；易打断结果枝和打掉叶片，影响次年结果。另一方法是分期打栗苞，即将发黄的栗苞先打下来，青苞等到黄熟后再打。一般是2～3天打1次。对于成熟期不整齐的栗园，还可在采收前10～15天喷1次0．1％的磷酸二氢钾，促使其一致成熟。此法适用于那些散生栗树，或栽培面积较大，或鼠、兔害严重不宜采用拾粒法的栗园。打收的栗苞要尽快暂贮后熟。选择背阴通风的地方，将栗苞堆积60～80厘米厚，其上覆草防晒、防干，并泼清水降温，3～5天内及时脱粒。

（3）拾、打结合法

即先行捡拾落地的成熟栗果，待树上剩下少量成熟栗苞时，将栗苞打落。

为了保证既采收成熟栗实，又要减少损失和风干，最好的方法是将拾栗子与打栗苞结合起来。在栗坚果开始成熟时拾取栗子，待树上栗苞全部成熟后一次打净。一定要坚决杜绝打青苞的做法。

分级

板栗在生产过程中，受诸多因素的影响，其商品属性诸如大小、形状、色泽、成熟度等差异较大，即使同一植株上的栗实，商品属性也不可能完全相同，因此，在市场供应或贮藏之前，必须对采收的栗坚果，按一定的标准进行分级，使其商品标准化，以利于栗坚果的商品化处理；同时通过栗坚果分级，实现优劣分置，能够有效地防止病虫和有害生物的传播与扩展。

1、手选这是国内目前普遍采用的方法，即根据人的视觉判断，将产品分成若干等级。手工分级能减轻伤害，适用于各种果品，但工作效率低，级别标准易受人心理因素的影响。

2、机械分级采用机械分级，可以消除人为因素的影响，能显著提高工作效率。各种选果机械大都是根据栗实直径、大小、形状选果，或是根据栗实的不同重量进行的重量分级而设计制造的。（1）果径大小分级机其原理是仿照筛子筛分粒状物质而设计的，把小栗坚果一次分开，最后把大的栗坚果留下来。选果机根据旋转摇动的类别分为滚筒式、传送带式和链条传送带3种。坚果果径大小分级机有构造简单、故障少及工作效率高等优点，但精确度不够高。（2）果实重量分级机是根据栗坚果的重量进行计量分级的机械，使用中机器按其衡重的原理分为摆杆秤式和弹簧秤式两种。这类选果机构造复杂、价格高，处理栗坚果的能力也难以大幅度提高。

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